Lilla Surdegspodden

Det är inte alltid det går som på räls i bageriet, inte ens för ett proffs! I det här avsnittet av Lillasurdegspodden bjuder vi på en ärlig och mänsklig djupdykning i misslyckade bröd, perfektionism och frustrationen när resultatet landar på 90% istället för ett ultimat, 100-procentigt mästerverk.
Varför blir bröden plötsligt sega och svåra att få till? Svaret stavas luftfuktighet och årstidsväxlingar. Vi pratar om hur övergången från vinterns torra inomhusklimat till vårens höga luftfuktighet totalt kan ställa till det för hydreringen och mjölets egenskaper. Vi delar med oss av de dyrköpta läxorna efter ett katastrofalt mjölbyte och diskuterar varför det är så viktigt att våga göra fel – för det är ju faktiskt genom misstagen man lär sig!
Vi pratar även om:
Folktro och skrock: Ligger det någon vetenskaplig sanning i att man inte ska baka när åskan går? Vi reder ut hur lågtryck faktiskt påverkar koldioxiden och jäsningen i din deg.
Anpassning i praktiken: Tips på hur du hanterar en deg som jäser för långsamt eller blir för kladdig i värmen, och varför du ska undvika att överkomplicera bakningen med dyra mätverktyg.
Rättelser från förra avsnittet: Vi lägger korten på bordet och reder ut begreppen kring planetblandare, spiralblandare och hushållsassistenter en gång för alla.
Baka ska vara roligt, levande och ett genuint hantverk. Häng med på ett prestigelöst samtal fyllt av doftande bröd, brännande frustration och massor av bakglädje!
Som utlovat, här är länkarna
Läs med om Sollefteå Kommun och vad kommunen kan erbjuda
Här kan du läsa mer om Lillterrsjö
Annonsen för huset, med kontaktuppgifter.
Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.

Beställ ditt bröd idag!
Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se
Följ oss på sociala medier:
Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook grupp
Instagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets Instagram
Tiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets Tiktok
Vi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör!
#lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg

Funderar du på att ta ditt surdegsbakande till nästa nivå, eller har armarna helt enkelt tröttnat på att knåda för hand? Då är det här avsnittet för dig! I Allt du vill veta om degmaskiner – typ djupdyker vi i den djungel som kallas hushållsassistenter och degblandare.
Vi vet hur svårt det kan vara att välja rätt. Ska man satsa på en klassisk maskin med roterande kittel där degen arbetas fram i lugn och ro, eller är en kraftfull spiralknådare vägen att gå för att få till det där perfekta glutenfönstret? Vad är egentligen skillnaden mellan en vanlig köksassistent och en renodlad degmaskin – och behöver man verkligen lägga halva månadslönen för att få ett bra resultat hemma i köket?
I det här avsnittet går vi igenom:
Skillnaden mellan olika maskintyper – och varför mekaniken faktiskt spelar roll för hur degen utvecklas.
Kapacitet kontra styrka – hur stor maskin behöver du egentligen för dina veckobak?
Degtemperatur och friktion – hur maskinen påverkar värmen under knådningen, och varför det är avgörande för surdegen.
Våra ärliga tips – vad du ska titta efter (och vad du kan hoppa över) när du jämför olika modeller.
Oavsett om du är en glad hemmasnickrad surdegsnörd som vill kunna köra större satser, eller om du bara vill förstå hur du får ut det mesta av den maskin du redan har stående på bänken, så bjuder vi på en rejäl genomgång i vanlig ordning – med mycket passion, lite nördighet och en hel del praktiska tips direkt från bagerigolvet.
Häll upp en god kopp kaffe, sätt på podden och häng med oss in i degmaskinsdjungeln!
Glöm inte att kika in på lillasurdegsbageriet.se för att lägga din beställning inför nästa utlämning i Junsele och Ramsele, eller för att hitta mer inspiration till dina egna bakprojekt. Ha en härlig bakvecka!
Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.

Beställ ditt bröd idag!
Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se
Följ oss på sociala medier:
Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook grupp
Instagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets Instagram
Tiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets Tiktok
Vi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör!
#lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg

Det här är förmodligen det mest speciella och pirriga avsnittet vi någonsin har spelat in. Drömmer du om att ta steget fullt ut, lämna ekorrhjulet och flytta till en liten by i Västernorrlands vackra inland? Nu har du chansen, för våra fantastiska grannar ska sälja sitt hus – och du kan flytta in precis bredvid oss!
I det här avsnittet guidar vi dig genom en helt unik fastighet som är som skräddarsydd för Lilla surdegspoddens lyssnare. Vi pratar om potentialen i att ta över 1 hektar skog för husbehovsved och 2 hektar öppen åkermark med episka odlingsmöjligheter eller bete för dina framtida djur.
Men det stannar inte där. Det absoluta huvudnumret på gården är en fullt utrustad keramikverkstad! Här finns allt redo för dig som vill hantverka, starta eget eller bara skapa med händerna från dag ett.
Vi söker en likasinnad själ (eller själar) som vill odla, skapa, bo granne med oss och bli en del av vår underbara bygd. Är det du? Eller känner du någon som borde bo här? Lyssna, dela och ta steget!
Viktiga länkar från avsnittet:
Se hela annonsen och bilderna på huset: Klicka här för att komma till Alternativ.nu 
Läs mer om livet i vår fantastiska by: Besök lillterrsjo.nu
Hoppas vi ses över en fika i Lillterrsjö snart! /Mattias & Tess
Som utlovat, här är länkarna
Läs med om Sollefteå Kommun och vad kommunen kan erbjuda
Här kan du läsa mer om Lillterrsjö
Annonsen för huset, med kontaktuppgifter.
Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.

Beställ ditt bröd idag!
Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se
Följ oss på sociala medier:
Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook grupp
Instagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets Instagram
Tiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets Tiktok
Vi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör!
#lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg

Sourdough sidekick https://shop.kingarthurbaking.com/items/sourdough-sidekick

Snittet av limpan, varför då? En eller två gånger

Som utlovat, här är länkarna
Läs med om Sollefteå Kommun och vad kommunen kan erbjuda
Här kan du läsa mer om Lillterrsjö
Annonsen för huset, med kontaktuppgifter.
Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.

Beställ ditt bröd idag!
Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se
Följ oss på sociala medier:
Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook grupp
Instagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets Instagram
Tiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets Tiktok
Vi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör!
#lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg

Frågor/ämnen från Anders 
Laminering och Inclusion 
Fullkorn i startern
Frysning av bröd
Baguetter

och mycket annat som vanligt
Som utlovat, här är länkarna
Läs med om Sollefteå Kommun och vad kommunen kan erbjuda
Här kan du läsa mer om Lillterrsjö
Annonsen för huset, med kontaktuppgifter.
Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.

Beställ ditt bröd idag!
Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se
Följ oss på sociala medier:
Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook grupp
Instagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets Instagram
Tiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets Tiktok
Vi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör!
#lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg