Ingredienserna

Efter tio avsnitt av idéer, bråk, menyer, vin, kaffe, service och alldeles för många sidospår händer det nu på riktigt: INGREDIENSERNA BAR&MAT blir verklighet.
Vi avslöjar platsen, upplägget och menyn – från råbiff, lerpottasill och kyckling, ris & sås till tiramisu, ragu och varmkorv i baren. Dessutom berättar vi om livepodden, våra samarbetspartners och hur hela IBM faktiskt ska fungera när dörrarna öppnas.

Sen lämnar vi restaurangbygget för en stund och går rakt in i novembermörkret: hur tidigt är det egentligen rimligt att börja äta julbord? Och vilken rätt är den ultimata räddningen när det är tre grader, blåst och kolsvart ute? Det avgör vi i Herren på täppan: Novembermat – där kålpudding, boeuf bourguignon, lasagne, ramen, gulasch och ett gäng andra ruggvädersklassiker gör upp.

Tio avsnitt senare är vi framme: IBM – en riktig jäkla restaurang.

Boka bord här!
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I del 9 av Ingredienserna Bar&Mat har vi redan bestämt maten, vinet och kaffet – nu återstår resten av glasen. IBM börjar nu på riktigt likna en restaurang.
Tillsammans med dryckesexperten Jake Kulle från Martin & Servera/GastroMerit försöker vi bygga IBM dryckesmeny från grunden.

Hur många öl behöver vi egentligen? Måste vi ha fatöl? Ska vi skapa en egen lager – och behöver restaurangen verkligen mer än EN riktigt bra signaturdrink?
Dessutom tar vi oss an restaurangens kanske mest bortglömda område: alkoholfritt. Saft, mjölk, alkoholfri öl, cider, must och allt däremellan. Vad ska vi faktiskt servera till råbiff, kyckling, fisk och tiramisu?

Och till sist får Jake döma våra tidigare idéer i Behåll, utveckla eller skrota. Vi är nära nu. Nästa IBM-avsnitt blir det sista.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi gästas av komikern, skådespelaren och personen som varit +1 på fina middagar flest gånger av alla, David Batra. Vi snackar mat från ena ytterligheten till den andra.
Vad äter man före ett gig? Vilken är den ultimata nattmaten efter en riktigt bra show? Och hur går man stand up-scenen till Nobelbanketter, statsbanketter och middagar på Kungliga slottet?

Vi pratar också om Davids indiska matvärld, barndomens middagar, vad som skiljer indisk restaurangmat från maten hemma hos en indisk familj och tvingar fram en topp fem över de bästa indiska rätterna. Dessutom: vilka är de stiffaste middagarna David varit på – och får man egentligen be om mer sås på en kunglig middag?
Högt, lågt, curry, vett och etikett – och väldigt mycket mat.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hur gör man egentligen maten lite snyggare, smartare och framför allt godare hemma?
Philip har praoat på Leijontornet, Micke och Jesper har tömt sina egna trickslådor – och nu samlar vi 25 restauranghack som faktiskt går att använda hemma.
Det blir allt från bättre stekyta, snabb majonnäs och krispigare fisk till smartare sätt att skära, frysa, smaksätta och rädda maten när något gått åt helvete.
Dessutom: Philips omtalade kebabsås, jakten på de fem bästa kökshacken, Leken: RÄDDA SKITEN! och en hel del saker som för vissa kanske är hemkunskap i femman – men som resten av oss fortfarande gör fel. Flagga avsnittet. Det här är ett att spara!
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi har dragit till Baskien – och självklart följer vårt husvin Daniel Crespi med. Det blir pintxos i Bilbao, vin hos CVNE i Rioja, cider och txuleta på Petritegi och ett matmarinerat San Sebastián. Vi blindrankar baskiska klassiker, snackar Rioja, hedonism och försöker förstå varför just Baskien blivit ett av världens stora matmeckan.
Dessutom: hotellhistorier, för mycket gin & tonic, starka matåsikter och några tveksamma beslut längs vägen. Bilbao, La Rioja & San Sebastián – fan vad gott.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.