Ingredienserna

Vi tar nästa steg i resan med IBM - Ingredienserna Bar&Mat. Vi öppnar dörren till drycken och börjar med vinet, därför har vi bjudit in drycksspecialisten och sommeliern Christian “Chippen” Ahlgren, från Galatea, som är en av Skandinaviens ledande dryckesleverantörer, som är en del av Martin & Servera.

Det blir snack om vin i alla dess former: rött, vitt, rosé och bubblor. Hur tänker man kring vinpaketeringar, vinlistan och vad ska finnas på glas och flaska. Vilka är det bästa vinländerna egentligen och hur tänker man när man bygger upp en vinkällare på restaurang. Dessutom snackar vi vintrender under våren, ultimata Toast Skagen-vinet och leker leken: Blindranka druvor.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi är på poddturné och har slagit oss ner med pizzanördarna som med kompromisslös passion, experimenterande och respekt för hantverket byggt upp en liten kiosk i Falkenberg till ett nationellt fenomen och en vallfärdsplats, nämligen ägarna till Sveriges bästa pizzeria, Lilla Napoli, Ville Ilola och Besmir Balaj. Det blir en djupdykning i den napolitanska pizzan: hur gör man en perfekt pizza? Vad krävs för mozzarella och tomater? Hur gick resan från att börja experimentera med degar till att sälja miljontals pizzor? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi gästas vi av svensk-fransk-finländsk, kocken och krögaren, vinnaren av Kockarnas Kamp 2023 och driver idag Bar Allegrine, Danyel Couet. Vi djupdyker i det franska köket med allt underbart som det innebär. Det blir Coq au vin, Tarte Tatin och såklart Boeuf bourguignon. Som om det inte vore nog får vi höra Danyels resa i Paris på 90-talet, varför svenska pannkakan är oslagbar och hur man gör en riktigt god sallad. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Våren är här! Vi snackar vi vårens bästa maträtter och råvaror, jordnötsringar och vad vi äter när våra familjer är borta och vi är ensamma hemma. Dessutom öppnar vi lådan till Fråga Kocken&Krögaren och bränner av en drös frågor. Som om det inte vore nog blir det vit sparris, topp5 kokböcker och gästspel. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi gästas vi av kökschefen från Fotografiska och kocken som basar över maten för svenska fotbollslandslagets, Gustaf Sandfridsson. Vi djupdyker i landslagets matvanor, hur en lunchbuffé ser ut under ett mästerskap och hur han planerar rätterna inför en månad i ett annat land. Det blir snacka om allt från kebabsåser via husmanskost till specialefterrätter till rummet. Dessutom snackar vi svenne-tacos, specifika pastabeställningar och hur blir maten om Sverige går till VM. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.