Ingredienserna

I del 9 av Ingredienserna Bar&Mat har vi redan bestämt maten, vinet och kaffet – nu återstår resten av glasen. IBM börjar nu på riktigt likna en restaurang.
Tillsammans med dryckesexperten Jake Kulle från Martin & Servera/GastroMerit försöker vi bygga IBM dryckesmeny från grunden.

Hur många öl behöver vi egentligen? Måste vi ha fatöl? Ska vi skapa en egen lager – och behöver restaurangen verkligen mer än EN riktigt bra signaturdrink?
Dessutom tar vi oss an restaurangens kanske mest bortglömda område: alkoholfritt. Saft, mjölk, alkoholfri öl, cider, must och allt däremellan. Vad ska vi faktiskt servera till råbiff, kyckling, fisk och tiramisu?

Och till sist får Jake döma våra tidigare idéer i Behåll, utveckla eller skrota. Vi är nära nu. Nästa IBM-avsnitt blir det sista.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi gästas av komikern, skådespelaren och personen som varit +1 på fina middagar flest gånger av alla, David Batra. Vi snackar mat från ena ytterligheten till den andra.
Vad äter man före ett gig? Vilken är den ultimata nattmaten efter en riktigt bra show? Och hur går man stand up-scenen till Nobelbanketter, statsbanketter och middagar på Kungliga slottet?

Vi pratar också om Davids indiska matvärld, barndomens middagar, vad som skiljer indisk restaurangmat från maten hemma hos en indisk familj och tvingar fram en topp fem över de bästa indiska rätterna. Dessutom: vilka är de stiffaste middagarna David varit på – och får man egentligen be om mer sås på en kunglig middag?
Högt, lågt, curry, vett och etikett – och väldigt mycket mat.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hur gör man egentligen maten lite snyggare, smartare och framför allt godare hemma?
Philip har praoat på Leijontornet, Micke och Jesper har tömt sina egna trickslådor – och nu samlar vi 25 restauranghack som faktiskt går att använda hemma.
Det blir allt från bättre stekyta, snabb majonnäs och krispigare fisk till smartare sätt att skära, frysa, smaksätta och rädda maten när något gått åt helvete.
Dessutom: Philips omtalade kebabsås, jakten på de fem bästa kökshacken, Leken: RÄDDA SKITEN! och en hel del saker som för vissa kanske är hemkunskap i femman – men som resten av oss fortfarande gör fel. Flagga avsnittet. Det här är ett att spara!
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi har dragit till Baskien – och självklart följer vårt husvin Daniel Crespi med. Det blir pintxos i Bilbao, vin hos CVNE i Rioja, cider och txuleta på Petritegi och ett matmarinerat San Sebastián. Vi blindrankar baskiska klassiker, snackar Rioja, hedonism och försöker förstå varför just Baskien blivit ett av världens stora matmeckan.
Dessutom: hotellhistorier, för mycket gin & tonic, starka matåsikter och några tveksamma beslut längs vägen. Bilbao, La Rioja & San Sebastián – fan vad gott.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vad krävs egentligen för att bli Årets Kock?
Ingredienserna flyttade ut studion till Annexet och följde finaldagen från insidan –från de första nervösa timmarna på morgonen till att en av sex finalister stod kvar som svensk mästare i professionell matlagning. Tillsammans med tidigare vinnarna Ida Bauhn, Desirée Jaks, Thomas Sjögren, Fredrik Eriksson och Tommy Myllymäki försöker vi förstå hela resan. Hur förbereder man sig inför sitt livs kanske viktigaste matlagning? Hur skapar man en tävlingsrätt? Vad händer i huvudet när klockan startar – och hur bedömer man egentligen sex fantastiska tallrikar rättvist? Vi får dessutom smaka ett av finalens otränade moment, känna av stämningen på tävlingsgolvet och prata med årets vinnare när allt är över. Nerver, precision, misstag, smak och väldigt mycket mat. Det här är Årets Kock – bakom kulisserna.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.