Den svenska matresan

Årets första avsnitt tar oss tillbaka till konserveringskonstens början. Hur har fermentering, saltning, torkning och rökning format den svenska mathistorien? I ett land med mer vinter än sommar har konservering varit en förutsättning för att överleva - saltad sill, filmjölk, knäckebröd, torkade ärtor och bacon är bara några exempel på mat med lång hållbarhet före kylskåpets entré. Följ med när vi pratar konserveringsmetoder från nödvändighet till smaksättning - till dagens trender kring hälsa och hållbarhet.

Vi summerar ännu ett år med svensk matkultur - från gröt och semlor till svenska ostar, grillat och surdeg. Under året har en lång rad experter inom svensk gastronomi gästat podden. Vi har fått lära oss om Hushållsostens historia, hur sill gick från vardagsmat till festrätt och hur en svensk stjärnkock tolkar svensk husmanskost. Vill du även veta vilka som var de fem mest lyssnade avsnitten av Den svenska matresan under 2025? Ingen årskrönika utan nedräkning! Vi önskar dig en God Jul och ett Gott Nytt År och ses igen i slutet av januari 2026.

Vi summerar ännu ett år med svensk matkultur - från gröt och semlor till svenska ostar, grillat och surdeg. Under året har en lång rad experter inom svensk gastronomi gästat podden. Vi har fått lära oss om Hushållsostens historia, hur sill gick från vardagsmat till festrätt och hur en svensk stjärnkock tolkar svensk husmanskost. Vill du även veta vilka som var de fem mest lyssnade avsnitten av Den svenska matresan under 2025? Ingen årskrönika utan nedräkning! Vi önskar dig en God Jul och ett Gott Nytt År och ses igen i slutet av januari 2026.

Visste du att köttbullen gjorde sin entré på julbordet så sent som på 70-talet? Hur många köttbullar som serveras varje år på IKEA? I detta avsnitt fördjupar vi oss i vad många skulle beskriva som Sveriges nationalrätt: Köttbullar. Men denna gyllenbruna lilla boll av köttfärs har inte sina rötter i vårt avlånga land, tvärtom har den rest långt innan den landade bland moset och lingonen på våra svenska tallrikar. Följ med när vi pratar köttbullens historia från köttkvarn till kylkedja, frikadeller och andra varianter på köttbullar.

Sverige är ett av få länder i världen med fri skolmat - vi har alla en relation till blodpuddingen med lingonsylt eller fiskpinnarna med potatismos. Men när började skolmatens historia i Sverige, hur har menyn utvecklats genom tiderna, och vilka krav ställs på skolmaten idag? Vi tar avstamp i 1800-talets skolbespisning med matvakt, pratar med Veronica som gick i skolan på 1960-talet och med Elias som går i förskoleklass år 2025. Följ med på en tidsresa i skolmatens värld som tar dig från gröt via leverpudding och sillbiffar till fajitaskrydda, salladsbufféer och schnitzel med bea.