Den svenska matresan

Nässelpesto, smoothie med maskrosblad och älgörtste? Det går utmärkt att använda ogräs i mat, och i dagens avsnitt går vi in på de vanligaste sorterna och hur de kan användas. Från späda nässelblad som används i soppa och te till mångsidig maskros, näringsrik kirskål, väldoftande älgört och frisk harsyra. Vi hoppas att du efter dagens avsnitt se på ogräs med nya ögon. Följ med!

Inför polkagrisens dag den 20 april ägnar vi oss åt en av Sveriges mest populära godsaker. Från begynnelsen i Gränna i mitten av 1800-talet till dagens varianter med yuzu- och rabarbersmak. Vi hälsar på hos polkagrisbagare Emilia Gates på Gamla Stans Polkagriskokeri - och fascineras över ett hantverk som gått i arv i mer än 150 år. Någonsin undrat vad en polkagris innehåller, hur kopplingen till Gränna ser ut och varför vissa polkagrisar är formade som ett J? Följ med när vi dyker ner i polkagrisens randiga, söta och pepparmintsdoftande historia!

Påsken är äntligen här, och med det ägg, sill, lax och påskägg! I dagens avsnitt följer vi påskmatens historia tillbaka till tiden före det att Sverige blev kristet och hela vägen fram till dagens varierade påskbord. Vi blickar tillbaka på det klassiska smörgåsbordets historia och dess koppling till svensk högtidsmat - och går närmare in på varför just ägg, lamm och lax kommit att förknippas med påskmat. Följ med!

Våffeldagen närmar sig - dags att smöra våffeljärnet och njuta av frasiga, nygräddade våfflor med sylt och grädde. Men vad har denna härliga vårtradition för koppling till oblat? Varför är svenska våfflor hjärtformade, och vad är skillnaden mellan belgisk våffla och Liège-våffla? Följ med oss på våfflans resa från nattvardsbröd till lyxig brunchfavorit. En historia där religion, teknik och våffelsmet möts i perfekt symbios.

På begäran av våra lyssnare ger vi oss in i korvens värld. Korven har en lång och fascinerande historia - från ett sätt att ta tillvara på hela djuret till oumbärlig vardagsräddare. Hur kom falukorven till? Vad är skillnaden mellan emulsionskorv och färskkorv? När började vi äta korv med bröd, och hur kom ketchup och senap in i bilden?  Följ med!