Smakelijk! De podcast van Petra Possel

• Karin Luiten en Charlotte Kleyn praten met Petra Possel

  Kok en kookboekenschrijver Karin Luiten praat met host Petra Possel over haar boek Van moestuin tot maaltijd - Lekker eten uit eigen tuin of balkon. Als we ooit goed zaten met ons rood-wit geblokte tafelkleed dan was het wel vandaag!Culinair historica Charlotte Kleyn die we kennen van het onlangs verschenen boek Uit eten in Amsterdam - Vier eeuwen culinaire cultuurgeschiedenis dat ze samen met Maarten Hell schreef. Charlotte praat ons graag bij over vele eeuwen eetgeschiedenis en vertelt vandaag over de van oorsprong Franse bistro.Keukenprins Pieter maakt uit het boek van Karin een smakelijk fusiongerecht: een pasta-pinda-kokossaus-met-tomaatjes-van-eigen-teelt.Met dank aan onze Culinaire Vriend Hofweb.nl Biologische boodschappen, direct van de boer.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected]

  --------  

  1:02:33
• Aardbeienbavarois door Keukenprins Pieter, voor moederdag, voor Petra Possel dit feestgerecht

  Special: aardbeienbavarois. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: aardbeienbavarois. Omdat het (bijna) moederdag is, omdat het heel lekker en feestelijk is en ter ere van de aardbei.Een zacht-schuimig dessert met - in het seizoen! - verse aardbeien. Géén pudding, wel in een vorm. Individuele, klein vormpjes kan maar nog mooier in een grote vorm, om te delen. En het wordt helemaal feest als je de bavarois presenteert als een Charlotte Russe, omhuld door lange vingers. "Lepelgebak, zelf gebakken" zou Robèrt van Bekhoven waarschijnlijk zeggen. Maar omdat we niet allemaal finalist van Heel Holland Bakt zijn, kun je ze ook gewoon kopen onder de namen lange vingers, boudoirs of Savoiardi. Het recept voor de bereiding van deze aardbeienbavarois staat uiteráárd op onze site.Wijntip: Coteaux du Layon.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected]

  --------  

  20:20
• Mai Nguyen en Karin van Munster praten met Petra Possel

  Kok en kookboekenschrijver en oud-deelnemer aan Masterchef Mai Nguyen praat met host Petra Possel over haar culinaire ontwikkeling, haar Vietnamese familie, haar komst naar Nederland uit Vietnam via de Filipijnen, (Vietnamees) koken en de totstandkoming van haar Bijbel van de Vietnamese keuken. Wisten we bijvoorbeeld al dat er zowel een lijn loopt naar Franse charcuterie als naar Chinese kruiden in één gedroogd worstje? Terloops geeft ze een paar lessen uitspraak van enkele bekende Vietnamese gerechten.Kookboekenkenner Karin van Munster vertelt aan de voet van de oude Westertoren in de Amsterdamse Jordaan over het vies lekkere kookboek "Vanavond" van de populaire Australische foodblogger Nagi Maehashi van RecipeTin Eats. Niet zo maar iemand: de grootheid van Nagi Maeheshi wordt op The Betoota Advocate (de Australische versie van De Speld) besproken sinds niemand meer een ei durft te koken zonder eerst Nagi te raadplegen. Stel je voor dat je schoonmoeder (of je eerste date, vul maar in) op bezoek komt en alles mislukt! Ahum, gelukkig zijn onze luisteraars een stuk minder hysterisch.Keukenprins Pieter bakt uit het boek van Nagi een verrassende Vietnamese pizza en mag waarschijnlijk de komende decennia Vietnam èn Italië niet meer in...Bottomline van deze podcast: we moeten meer naar onze moeders luisteren en minder weggooien.Met dank aan onze Culinaire Vriend Hofweb.nl Biologische boodschappen, direct van de boer.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected]

  --------  

  1:06:47
• Hollandse asperges met Hollandaisesaus door Keukenprins Pieter

  Special: Hollandse asperges met Hollandaisesaus. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: gekookte Hollandse asperges met Hollandaisesaus, een warme, lichtzure saus van roomboter en eidooiers.De keuze van de asperges, het schillen, het koken en het maken van de saus nemen we door.Het recept voor de bereiding van de gekookte asperges en de Hollandaisesaus staat uiteráárd op onze site.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected]

  --------  

  24:19
• In memoriam: Jonnie Boer - Petra Possel gedenkt chefkok (***) Jonnie Boer van restaurant De Librije

  Giethoorn, 9 januari 1965 – Bonaire, 23 april 2025In memoriam: Jonnie Boer - host Petra Possel gedenkt chefkok (***) Jonnie Boer van restaurant De Librije in Zwolle.Een persoonlijke herinnering, vastgelegd in een verhaal van en verteld door Petra.En er is de troost van eten: gewoon, een bordje aardappelpuree met de gehaktballen van Jonnie.

  --------  

  10:37

Fler podcasts i Konst

Trendiga poddar i Konst

Om Smakelijk! De podcast van Petra Possel